我從生物化學(xué)的角度來解釋一下,可能還有純化學(xué)的解釋方法偶就不清楚了...
脂肪酸在機(jī)體內(nèi)的分解代謝主要是在線粒體內(nèi)進(jìn)行β氧化,β氧化是一循環(huán)反應(yīng),先消耗2分子ATP是脂肪酸活化成脂酰輔酶A,一次循環(huán)經(jīng)歷脫氫、加水、再脫氫和硫解四部反應(yīng),產(chǎn)生一個(gè)NADH、一個(gè)FADH2（還原態(tài)氫）和一分子乙酰輔酶A（2C載體）,如此循環(huán)下去最終將n個(gè)碳原子的脂肪酸以兩個(gè)碳原子為單位分解成n/2個(gè)乙酰輔酶A,n/2-1個(gè)NADH和n/2-1個(gè)FADH2.
丙酮酸經(jīng)丙酮酸脫氫酶復(fù)合體作用生成一分子乙酰輔酶A、一分子NADH和一分子CO2.
乙酰輔酶A再經(jīng)三羧酸循環(huán)生成3分子NADH、1分子FADH2、2分子CO2、1分子GTP(=ATP).兩者相同故不作比較.
顯然一分子脂肪酸要比一分子丙酮酸產(chǎn)生的還原態(tài)氫（NADH和FADH2）多的多.
如果按照相同碳原子數(shù)來對(duì)比,以6碳脂肪酸和2分子丙酮酸（含3碳）對(duì)比,脂肪酸分解產(chǎn)生3個(gè)乙酰輔酶A、2個(gè)NADH、2個(gè)FADH2；2分子丙酮酸分解產(chǎn)生2分子乙酰輔酶A和2分子NADH.故脂肪酸產(chǎn)生的還原態(tài)氫較多,脂肪酸的還原性比丙酮酸高.