平衡溶解度就是指一種物質(zhì)在另一種物質(zhì)中達(dá)到溶解平衡（飽和）時總共溶解的量.通過平衡溶解度可以考察一種物質(zhì)在另一種物質(zhì)中的溶解性,利用溶解性可有以下應(yīng)用：
　　a、判斷氣體收集方法
　　可溶（易溶）于水的氣體不能用排水取氣法
　　如：CO2而H2,O2溶解性不好,可用排水取氣法.
　　b、判斷混合物分離方法
　　兩種物質(zhì)在水中溶解性明顯不同時,可用過濾法分離.
　　如：KNO3（易溶）與CaCO3(難溶)可用過濾法分離；
　　而C與MnO2二者均不溶NaClKNO3均易溶,都不能用過濾法分離.番茄紅素是不溶于水的（溶的很少很少），可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強(qiáng)極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機(jī)溶劑。番茄紅素在各種溶劑中的溶解度隨著溫度的上升而增大，然而當(dāng)樣品越純時，溶解越困難。結(jié)晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態(tài)，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時可能會出現(xiàn)結(jié)晶，這時可利用超聲波加速其溶解。純的番茄紅素雖然不溶于水，但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時，則具有較高的溶解度。