A、因為血糖調節(jié)有神經(jīng)調節(jié)和體液調節(jié)兩種途徑，而且體液調節(jié)是主要的途徑．而下丘腦是參與神經(jīng)調節(jié)的，所以切除后不會完全喪失調節(jié)血糖的功能．A錯誤；
B、調節(jié)人體生理活動的高級中樞是大腦，B錯誤；
C、機體對刺激作出迅速反應的調節(jié)需要通過神經(jīng)系統(tǒng)，因此屬于神經(jīng)調節(jié)，C正確；
D、先天性行為是非條件反射，直接傳遞到效應器．比如蛙的經(jīng)典實驗，把頭剪掉用鹽酸接觸它的腿它依然會跳． 需要神經(jīng)的傳導，所以跟神經(jīng)系統(tǒng)的調節(jié)作用有直接聯(lián)系，D錯誤．
故選：C