纖維素與木質(zhì)素是一種東西嗎?
纖維素,是天然纖維素經(jīng)化學(xué)改性后得到的纖維衍生物,是重要的水溶性聚合物之一.具有增稠、分
散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優(yōu)良性能,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、牙膏等行業(yè).為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體,無臭、無味、無毒.是一種大分子化學(xué)物質(zhì),能夠吸水膨脹,在水中溶脹時,可以形成透明的粘稠膠液,在酸堿度方面表現(xiàn)為中性.固體纖維素對光及室溫均較穩(wěn)定,在干燥的環(huán)境中,可以長期保存.具有吸濕特性,其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關(guān),當(dāng)?shù)竭_平衡后,就不再吸濕.水液具有優(yōu)良的粘結(jié)、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能.水溶液與錫、銀、鋁 、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時,會發(fā)生沉淀反應(yīng)；水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時,不會產(chǎn)生沉淀,但會降低纖維素水溶液的粘度.水溶液與水溶性動物膠、甘油、乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液,能互混共溶.纖維素固狀物在丙酮、苯、乙酸酯類、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷 、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松節(jié)油等物質(zhì)中不能溶解.水溶液遇到酸時,會析出酸式沉淀.但耐酸型纖維素對酸溶
液具有一定的抵抗力.
木質(zhì)素是由四種醇單體（對香豆醇、松柏醇、5-羥基松柏醇、芥子醇）形成的一種復(fù)雜酚類聚合物.
木質(zhì)素是構(gòu)成植物細胞壁的成分之一,具有使細胞相連的作用.
因單體不同,可將木質(zhì)素分為3種類型：由紫丁香基丙烷結(jié)構(gòu)單體聚合而成的紫丁香基木質(zhì)素（syringyl lignin,S-木質(zhì)素）,由愈創(chuàng)木基丙烷結(jié)構(gòu)單體聚合而成的愈創(chuàng)木基木質(zhì)素（guajacyl lignin,G-木質(zhì)素）和由對-羥基苯基丙烷結(jié)構(gòu)單體聚合而成的對-羥基苯基木質(zhì)素（hydroxy-phenyl lignin,H-木質(zhì)素）；裸子植物主要為愈創(chuàng)木基木質(zhì)素（G）,雙子葉植物主要含愈創(chuàng)木基-紫丁香基木質(zhì)素（G-S）,單子葉植物則為愈創(chuàng)木基-紫丁香基-對-羥基苯基木質(zhì)素（G-S-H）.從植物學(xué)觀點出發(fā),木質(zhì)素就是包圍于管胞、導(dǎo)管及木纖維等纖維束細胞及厚壁細胞外的物質(zhì),并使這些細胞具有特定顯色反應(yīng)（加間苯三酚溶液一滴,待片刻,再加鹽酸一滴,即顯紅色）的物質(zhì)；從化學(xué)觀點來看,木質(zhì)素是由高度取代的苯基丙烷單元隨機聚合而成的高分子,它與纖維素、半纖維素一起,形成植物骨架的主要成分,在數(shù)量上僅次于纖維素.木質(zhì)素填充于纖維素構(gòu)架中增強植物體的機械強度,利于輸導(dǎo)組織的水分運輸和抵抗不良外界環(huán)境的侵襲.
木質(zhì)素在木材等硬組織中含量較多,蔬菜中則很少見含有.一般存在于豆類、麥麩、可可、巧克力、草莓及山莓的種子部分之中.其最重要的作用就是吸附膽汁的主要成分膽汁酸,并將其排除體外.