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營(yíng)養(yǎng)組織,綠色植物的顯著特點(diǎn)是其根或葉能從周圍環(huán)境中吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并利用這些物質(zhì)建造自身的軀體或轉(zhuǎn)化為維持其生命活動(dòng)所需的能源.植物體從外界環(huán)境中吸取其生長(zhǎng)發(fā)育所需的養(yǎng)分,并用以維持其生命活動(dòng),即稱為營(yíng)養(yǎng).植物體所需的化學(xué)元素稱為營(yíng)養(yǎng)元素.營(yíng)養(yǎng)元素轉(zhuǎn)變（合成與分解）為細(xì)胞物質(zhì)或能源物質(zhì)的過程稱為新陳代謝.實(shí)質(zhì)上,營(yíng)養(yǎng)元素是代謝過程的主要參與者.這表明植物營(yíng)養(yǎng)與新陳代謝過程是緊密相關(guān)植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究植物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化和利用的規(guī)律及植物與外界環(huán)境之間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量交換的科學(xué).或者說,植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要任務(wù)是闡明植物體與外界環(huán)境之間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)交換和能量交換的具體過程,以及體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)（養(yǎng)分）物質(zhì)運(yùn)輸、分配和能量轉(zhuǎn)化的規(guī)律,并在此基礎(chǔ)上通過施肥手段為植物提供充足的養(yǎng)分,創(chuàng)造良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境,或通過改良植物遺傳特性的手段調(diào)節(jié)植物體的代謝,提高植物營(yíng)養(yǎng)效率,從而達(dá)到明顯提高作物產(chǎn)量和改善產(chǎn)品品質(zhì)的目的.
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