我是面包學(xué)徒請問糖和酵母,改良劑,鹽,還有黃油在做面包時都分別起到什么樣的作用?(請詳細(xì)點）
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我是面包學(xué)徒請問糖和酵母,改良劑,鹽,還有黃油在做面包時都分別起到什么樣的作用?它們都有什么樣的變化
我是面包學(xué)徒請問糖和酵母,改良劑,鹽,還有黃油在做面包時都分別起到什么樣的作用?它們都有什么樣的變化
其他人氣：284 ℃時間：2019-12-26 12:39:51
優(yōu)質(zhì)解答
一、酵母在面包生產(chǎn)中起著關(guān)鍵作用,沒有酵母便制不出面包,它在面包制品中有如下的功能： ?、偕锱蛩勺饔谩湍冈诿鎴F發(fā)酵中產(chǎn)生大量的CO2,并由于面筋網(wǎng)狀組織的形成,而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi),使面包疏松多孔,體...
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