蘋(píng)果含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),被科學(xué)家稱(chēng)為“全方位的健康水果”.它的作用有：
降低血脂：日本果樹(shù)研究所的人體試驗(yàn)表明,每天吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果,3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?蘋(píng)果的果膠進(jìn)入人體后,能與膽汁酸結(jié)合,像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯,然后排出體外.同時(shí),蘋(píng)果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝.另外,蘋(píng)果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量.
降血壓：過(guò)量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素.蘋(píng)果含有充足的鉀,可與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合并排出體外,從而降低血壓.同時(shí),鉀離子能有效保護(hù)血管,并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率.英國(guó)著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn),蘋(píng)果中所含的多酚及黃酮類(lèi)物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病.
預(yù)防癌癥：日本弘前大學(xué)的研究證實(shí),蘋(píng)果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖.而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋(píng)果中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且是癌癥的克星.假如人們多吃蘋(píng)果,患肺癌的幾率能減少46%,得其他癌癥的幾率也能減少20%.法國(guó)國(guó)家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們,蘋(píng)果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌.
抗氧化作用：美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究小組把老鼠的腦細(xì)胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中,發(fā)現(xiàn)腦細(xì)胞的抗氧化能力明顯增強(qiáng).同其他蔬菜水果相比,蘋(píng)果里含有的櫟精是最好的,而紅蘋(píng)果又比黃蘋(píng)果和綠蘋(píng)果好.所以,對(duì)于老年癡呆癥和帕金森綜合癥患者來(lái)說(shuō),蘋(píng)果是最好的食品.