(1)(3)(5)食鹽中的鈉離子,在食物中被我們食用后,由于鈉離子是小分子物質(zhì),可以自由擴(kuò)散進(jìn)我們的細(xì)胞膜,在小腸內(nèi)被吸收,通過(guò)血液循環(huán)和淋巴循環(huán)進(jìn)入人體的組織細(xì)胞．
就是這樣!
鈉 -- 構(gòu)成食鹽的金屬元素
膳食中的鈉主要存在于食鹽中,它是烹飪中重要的調(diào)味品,也是保證肌體水份平衡的最重要物質(zhì),沒有食鹽,人的生存將受到障礙.食鹽在防止食品腐敗上有重要作用,鈉是構(gòu)成食鹽的不可缺少的成份.
一、 鈉的主要生理功能
1．鈉是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子,參于水的代謝,保證體內(nèi)水的平衡.
2．維持體內(nèi)酸和堿的平衡.
3．是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分.
4．參于心肌肉和神經(jīng)功的調(diào)節(jié).
和氯離子組成的食鹽是不可少的調(diào)味品.
二、 鈉的盈缺對(duì)健康的影響
因?yàn)閹缀跛惺澄锒己幸恍┾c,所以很少發(fā)生鈉缺乏問(wèn)題.但食用不加鹽的嚴(yán)格素食或長(zhǎng)期出汗過(guò)多、腹瀉、嘔吐及腎上腺皮質(zhì)不足等情況下,會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥.鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛.此外,過(guò)多出汗和鹽量不足可同時(shí)使熱能耗盡,在這種情況下,應(yīng)服用鹽片和補(bǔ)充大量水分.
膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓,如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用,有可能導(dǎo)致死亡.
綜上所述,腎臟通過(guò)鈉、鉀、氯等排泄的調(diào)節(jié),保持體內(nèi)鈉、鉀、氯的正常水平,對(duì)維持人體正常的生理功能具有重要意義.
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(2)氯的吸收：氯是細(xì)胞外液的主要陰離子,血漿中的含量為95～105mEq/L.在回腸排入大腸的食糜中,24小時(shí)內(nèi)氯的含量為36mEq,相當(dāng)于69mEq/L.糞便中24小時(shí)內(nèi)只有氯2mEq,相當(dāng)于15mEq/L,約有34mEq的氯被大腸吸收.
氯化物的代謝和鈉完全一致.血中氯化物的水平,通過(guò)鈉水平調(diào)節(jié),血中鈉離子濃度升高,氯化物也升高.氯的吸收也是逆著濃度梯度和電位梯度把腸腔的氯離子運(yùn)到血液中,所以是主動(dòng)吸收.但氯的吸收機(jī)制尚不清楚,可能與Cl-—HCO-3的交換有關(guān).
鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用,而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件.