一、與電學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象 1、電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能,都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的.2、排氣扇（抽油煙機(jī)）利用電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能,利用空氣對流進(jìn)行空氣變換.3、電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭,插入三孔插座,防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生.4、微波爐加熱均勻,熱效率高,衛(wèi)生無污染.加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能,再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能.5、廚房中的電燈,利用電流的熱效應(yīng)工作,將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能.6、廚房的爐灶（蜂窩煤灶,液化氣灶,煤灶,柴灶）是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能,即燃料燃燒放出熱量.二、與力學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象 1、電水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器,水面總是相平的.2、菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積,增大壓強(qiáng).3、菜刀的刀刃有油,為的是在切菜時,使接觸面光滑,減小摩擦.4、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋,使接觸面粗糙,增大摩擦.5、火鏟送煤時,是利用煤的慣性將煤送入火爐.6、往保溫瓶里倒開水,根據(jù)聲音知水量高低.由于水量增多,空氣柱的長度減小,振動頻率增大,音調(diào)升高.7、磨菜刀時要不斷澆水,是因為菜刀與石頭摩擦做功產(chǎn)生熱使刀的內(nèi)能增加,溫度升高,刀口硬度變小,刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內(nèi)能減小,溫度降低,不會升至過高.三、與熱學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象 （一）與熱學(xué)中的熱膨脹和熱傳遞有關(guān)的現(xiàn)象 1、使用爐灶燒水或炒菜,要使鍋底放在火苗的外焰,不要讓鍋底壓住火頭,可使鍋的溫度升高快,是因為火苗的外焰溫度高.2、鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成,是因為木料是熱的不良導(dǎo)體,以便在烹任過程中不燙手.3、爐灶上方安裝排風(fēng)扇,是為了加快空氣對流,使廚房油煙及時排出去,避免污染空間.4、滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂.這是因為砂鍋是熱的不良導(dǎo)體,燙砂鍋放在濕地上時,砂鍋外壁迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢,砂鍋內(nèi)外收縮不均勻,故易破裂.5、往保溫瓶灌開水時,不灌滿能更好地保溫.因為未灌滿時,瓶口有一層空氣,是熱的不良導(dǎo)體,能更好地防止熱量散失.6、炒菜主要是利用熱傳導(dǎo)方式傳熱,煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的.7、冬季從保溫瓶里倒出一些開水,蓋緊瓶塞時,常會看到瓶塞馬上跳一下.這是因為隨著開水倒出,進(jìn)入一些冷空氣,瓶塞塞緊后,進(jìn)入的冷空氣受熱很快膨脹,壓強(qiáng)增大,從而推開瓶塞.8、冬季剛出鍋的熱湯,看到湯面沒有熱氣,好像湯不燙,但喝起來卻很燙,是因為湯面上有一層油阻礙了湯內(nèi)熱量散失（水分蒸發(fā)）.9、冬天或氣溫很低時,往玻璃杯中倒入沸水,應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子,以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過大,內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力,致使杯破裂.10、煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒,容易剝殼.因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮,但它們收縮的程度不一樣,從而使兩者脫離.