同一食物生物熱價和物理熱價是一樣的么

生物人氣：268 ℃時間：2020-06-14 01:13:09

優(yōu)質(zhì)解答

不是.
食物的熱價亦稱卡價,分為物理熱價和生物熱價
糖類和脂肪在體外燃燒與在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生熱量是相等的,即糖和脂肪的物理熱價與生物熱價是相等的.而蛋白質(zhì)在體外燃燒時產(chǎn)熱為5.6kcal/g,但在體內(nèi)只產(chǎn)熱4.1 kcal /g,即蛋白質(zhì)的生物熱價小于它的物理熱價.這是因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被徹底氧化分解,其中有一部分以尿素的形式從尿中排泄出體外
糖的熱價為17.17kJ（4.1kcal）；脂肪的熱價為38.94kJ（9.3kcal）,蛋白質(zhì)的生物熱價為17.17kJ（4.1kcal）而物理熱價為23kJ（5.49kcal）