①蠶豆的雄蕊是雄性生殖器官，能通過減數(shù)分裂形成精子，而且數(shù)量多，適宜作為觀察減數(shù)分裂的材料，故①正確； 
②桃花的雌蕊中，1個大孢子母細(xì)胞經(jīng)1次減數(shù)分裂形成4個大孢子，3個退化，1個大孢子經(jīng)3次有絲分裂形成8核胚囊，分裂細(xì)胞數(shù)目太少，不易觀察到各個時期，因此均不宜作為實驗材料，故②錯誤；  
③蝗蟲的精巢是雄性生殖器官，該器官進(jìn)行旺盛的減數(shù)分裂過程，而且產(chǎn)生的精子數(shù)量較多，適宜作為觀察材料，故③正確；
④小鼠的卵原細(xì)胞進(jìn)行的減數(shù)第一次分裂是在排卵前后完成的，減數(shù)第二次分裂是在輸卵管中精子和卵子結(jié)合的過程中完成的，且數(shù)量較少，故④錯誤．
故選：C．