1、金黃色葡萄球菌可直接引起食物中毒
2、霉菌毒素很多對人體有強烈的致癌作用,其他毒素也可以引起腹瀉、嘔吐等癥狀,也會出現(xiàn)食物中毒.
3、酵母菌一般不致病,有些時候還需要它（比如發(fā)饅頭）,但是在不應該有它的時候酵母菌大量存在也說明食品放置過久,有一定的變質(zhì)和真菌生長
4、細菌總數(shù)、大腸菌群是描述食品質(zhì)量的指標,僅僅是指標,并不是說它們超標就會導致人體生什么病,但是如果它們超標,則說明食品已經(jīng)受到污染.
其實只要在食品加工中注意衛(wèi)生,將食品煮熟,不要放置過久,及時丟棄變質(zhì)的食品或原材料,做到這些就可以得到很好的控制,并沒有什么難度.