選B
整句翻譯為：“食物的質量對人們來說是健康問題.”
the matter of……是“……的問題 ”的意思.
例如：
It is the matter of time .
（只是）時間問題.可答案是Aa matter of 本意是“一個.....的事實；一個......的問題 “ 與the matter of 意思相近。

那依答案的意思，是翻譯為：“食物的質量對人們來說是【一個】健康問題?！?br/>那這句話就不存在“特指”，而是普通的陳述了，這種情況的話就該選 A 了。按這種思路想的話，A 似乎更恰當了。