食用堿的成分主要為碳酸鈉，這種鹽能與酸反應(yīng)生成鹽、水和二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中膨脹，使饅頭疏松多孔，因此發(fā)酵好的面團(tuán)中含有酸性物質(zhì)．
故選A．
做饅頭時(shí)要在發(fā)酵好的面團(tuán)中加食用堿，以便產(chǎn)生氣體使饅頭疏松多孔，面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性是（ ?。?A.酸性 B.堿性 C.中性 D.無(wú)法判斷
做饅頭時(shí)要在發(fā)酵好的面團(tuán)中加食用堿，以便產(chǎn)生氣體使饅頭疏松多孔，面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性是（ ?。?br/>A. 酸性
B. 堿性
C. 中性
D. 無(wú)法判斷
B. 堿性
C. 中性
D. 無(wú)法判斷
化學(xué)人氣：347 ℃時(shí)間：2020-05-05 05:50:50
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