已知食用蘑菇有700多種,常見的有：香菇、平菇、草菇、金針菇、茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇、猴頭菇、雙孢菇、白靈菇、白蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、鳳尾菇、蟹味菇、白玉菇、大球蓋菇、茶花菇、金福菇、長根菇、鮑魚菇、滑子菇等