1．營養(yǎng) 蘑菇在高溫條件下正常生長發(fā)育,新陳代謝旺盛,生長速度快,產(chǎn)量高,除了需要充足的碳源外,所需要的速效氮素營養(yǎng)較雙孢菇為多.
2．溫度 菌絲體生長的溫度范圍為20～38℃,最適溫度為26～32℃.子實(shí)體生長發(fā)育的溫度范圍為24～38C,最適溫度為26～31℃左右.菌絲體生長和子實(shí)體生長發(fā)育的溫度幾乎相同,而且菌絲體由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化為子實(shí)體的繁育階段,不需要降溫的溫差刺激,這與雙孢蘑菇的特性不同.
3．水分 因生長溫度高,生長速度快,產(chǎn)菇多,需水量較一般品種為多.發(fā)菌期間堆肥的含水量65%左右.出菇期間覆土層(菜園砂質(zhì)壤土)的含水量為22%左右.子實(shí)體生長期間空氣相對濕度為90%左右.
4．空氣 蘑菇由于生長溫度高,呼吸作用旺盛,濕度大,為了滿足其生長所需要的氧氣和防止雜菌的產(chǎn)生,必須特別注意培養(yǎng)環(huán)境的通風(fēng)換氣.
5．酸堿度 蘑菇在高溫條件下生長發(fā)育,自身代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)多,同時(shí)在高溫高濕偏酸性的環(huán)境中,有利于雜菌的生長.因此,美味蘑菇適合于偏堿性的環(huán)境中生長,堆肥和覆土層的酸堿度應(yīng)調(diào)節(jié)在pH7.5左右.
6．光線 蘑菇在菌絲體和子實(shí)體生長發(fā)育的整個(gè)階段都不需要直射光線.