英語翻譯
溜肉段 配 料
主料：豬瘦肉四兩.配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢.調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許.
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特 色
外酥里嫩、味香可口
操 作
（1）先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會兒,再用淀粉加香油調(diào)糊漿好.
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用.
（3）勺內(nèi)汁鹵加寬油,燒至七層熱時(shí),把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出.
（4）大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi),顛翻幾個(gè)個(gè),滴香油出勺裝盤.
營養(yǎng)價(jià)值
黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房.果實(shí)顏色呈油綠或翠綠.鮮嫩的黃瓜頂花帶刺,誘人入食.果肉脆甜多汁,具有清...冬筍 - 冬筍極富營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能,是素食者和保健者的最佳菜肴,質(zhì)嫩味美,清脆可口.
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