化學(xué)上定義：從電離角度分析
酸：電離出的陽離子全是氫離子的化合物
堿：電離出的陰離子全是氫氧根的化合物
(一)★常見的酸鹽酸 硫酸 硝酸 磷酸
1、 酸的通性
（1）酸溶液能跟酸堿指示劑起反應(yīng).紫色石蕊試液遇酸變紅,無色酚酞試液遇酸不變色.注意顯色的物質(zhì)是指示劑.
（2）酸能跟多種活潑金屬起反應(yīng),通常生成鹽和氫氣.只有位于金屬活動性順序表中氫前面的金屬才能與稀酸（HCl、H2SO4）反應(yīng),產(chǎn)生氫氣.位于氫后的金屬不能與稀酸（HCl、H2SO4）反應(yīng),但能與濃硫酸和濃硝酸反應(yīng).
例如：①Cu＋2H2SO4（濃） CuSO4＋SO2↑＋2H2O
②3Cu＋8HNO3（?。?Cu（NO3）2＋2NO↑＋4H2O
可見,金屬和濃硫酸、硝酸反應(yīng)都沒有氫氣產(chǎn)生,這就是實(shí)驗(yàn)室不能用濃硫酸和硝酸與鋅反應(yīng)制氫氣的原因.
（3）酸能跟堿性氧化物反應(yīng)生成鹽和水：H2SO4 + CaO == CaSO4 + H2O
（4）酸能跟某些鹽反應(yīng)生成新酸和新鹽：H2SO4 + BaCl2 === BaSO4↓+ 2HCl
（5）酸跟堿起中和反應(yīng)生成鹽和水：H2SO4＋Ba(OH)2 === BaSO4↓（白色沉淀）＋2H2O
常見的酸有鹽酸、硫酸和硝酸,它們雖然具有上述五點(diǎn)通性（因?yàn)殡婋x出的陽離子都是H＋）.但又各具不同的物理化學(xué)性質(zhì).
①鹽酸是氯化氫的水溶液,是一種混合物.純凈的鹽酸是無色的液體,有刺激性氣味.工業(yè)品濃鹽酸因含有雜質(zhì)（Fe3＋）帶有黃色.濃鹽酸具有揮發(fā)性,打開濃鹽酸的瓶蓋在瓶口立即產(chǎn)生白色酸霧.這是因?yàn)閺臐恹}酸中揮發(fā)出來的氯化氫氣體跟空氣中水蒸汽接觸,形成鹽酸小液滴分散在空氣中形成酸霧.
②硫酸是一種含氧酸,對應(yīng)的酸酐是SO3（SO3+H2O==H2SO4）.純凈的硫酸是沒有顏色、粘稠、油狀的液體,不易揮發(fā).常用的濃硫酸中的H2SO4的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為98%,密度為1.84克／厘米3.稀H2SO4具有酸的通性.濃硫酸除去具有酸的通性外,還具有三大特性：
a、吸水性： 濃H2SO4吸收水形成水合硫酸分子（H2SO4•nH2O）,并放出大量熱,所以濃硫酸通常用作干燥劑.
b、脫水劑： 濃硫酸可將有機(jī)化合物中的氫原子和氧原子按水分子的構(gòu)成（H：O＝2：1）奪取而使有機(jī)物脫水碳化.紙、木柴、衣服等遇濃硫酸變黑,這就是因?yàn)闈饬蛩岬拿撍允蛊涮蓟木壒?
C、強(qiáng)氧化性： 在濃硫酸溶液中大量存在的是H2SO4分子而不是H＋,H2SO4分子具強(qiáng)氧化性.濃硫酸可使金屬活動性順序表氫后面的一些金屬溶解,可將C、S等非金屬單質(zhì)氧化,而濃硫酸本身還原成SO2.但是,冷的濃硫酸不能與較活潑的金屬Fe和Al反應(yīng).原因是濃硫酸可以使Fe和Al的表面形成一層致密的氧化物薄膜,阻止了里面的金屬與濃硫酸繼續(xù)反應(yīng),這種現(xiàn)象在化學(xué)上叫鈍化.
由于濃硫酸有脫水性和強(qiáng)氧化性,我們往蔗糖上滴加濃硫酸,會看到蔗糖變黑并且體積膨脹.發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：
C12H22O11 12C＋11H2O
C＋2 H2SO4＝CO2↑＋2SO2↑＋2 H2O
產(chǎn)生的CO2 、SO2氣體使蔗糖的體積膨脹.
又由于濃硫酸有吸水性,濃鹽酸有揮發(fā)性,所以,往濃鹽酸中滴加濃硫酸會產(chǎn)生大量酸霧,可用此法制得氯化氫氣體.
③硝酸也是一種含氧酸,對應(yīng)的酸酐是N2O5,而不是NO2.
純凈的硝酸是無色的液體,具有刺激性氣味,能揮發(fā).打開濃硝酸的瓶蓋在瓶口會產(chǎn)生白色酸霧.濃硝酸通常帶黃色,而且硝酸越濃,顏色越深.這是因?yàn)橄跛峋哂胁环€(wěn)定性,光照或受熱時(shí)分解產(chǎn)生紅棕色的NO2氣體,NO2又溶于硝酸溶液中而呈黃色.所以,實(shí)驗(yàn)室保存硝酸時(shí)要用棕色（避光）玻璃試劑瓶,貯存在黑暗低溫的地方.硝酸又有很強(qiáng)的腐蝕性,保存硝酸的試劑瓶不能用橡膠塞,只能用玻璃塞.
除具有酸的通性外,不管是稀硝酸還是濃硝酸都具有強(qiáng)氧化性.硝酸能溶解除金和鉑以外的所有金屬.金屬與硝酸反應(yīng)時(shí),金屬被氧化成高價(jià)硝酸鹽,濃硝酸還原成NO2,稀硝酸還原成NO.但是,不管是稀硝酸還是濃硝酸,與金屬反應(yīng)時(shí)都沒有氫氣產(chǎn)生.較活潑的金屬鐵和鋁可在冷濃硝酸中鈍化,冷濃硝酸同樣可用鋁槽車和鐵罐車運(yùn)輸和貯存.硝酸不僅能氧化金屬,也可氧化C、S、P等非金屬.硝酸與Cu、C發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：
Cu＋4HNO3（濃）＝Cu（NO3）2＋2NO2↑＋2H2O
3Cu＋8 HNO3（?。?Cu（NO3）2＋2NO↑＋4H2O
C＋4HNO3（濃） CO2↑＋4NO2↑＋2H2O
④磷酸是一種中等強(qiáng)度的三元酸,可以形成一種正鹽和兩種酸式鹽.
如：磷酸氫二鈉（Na2HPO4）,磷酸二氫鈉（NaH2 PO4）,磷酸二氫銨[NH4H2PO4 ],磷酸氫二銨[(NH4)2HPO4 ],磷酸二氫鈣[Ca(H2PO4)2]（溶于水）.
★★常見的堿 氫氧化鈉 氫氧化鈣 氨水
（1)堿溶液能跟酸堿指示劑起反應(yīng),紫色石蕊試液遇堿變藍(lán),無色酚酞試液遇堿變紅.不溶性堿,如不能使酸堿指示劑變色.
（2）堿能跟酸性氧化物起反應(yīng)生成鹽和水.
（3）堿能跟酸起中和反應(yīng)生成鹽和水.
（4）堿能跟某些鹽起反應(yīng)生成新堿與新鹽.
常見的堿有NaOH、KOH、Ca（OH）2、氨水等,它們各自具有一些特性.
①氫氧化鈉（NaOH）俗名苛性鈉、火堿、燒堿,這是因?yàn)樗袕?qiáng)腐蝕性.NaOH是一種可溶性強(qiáng)堿.白色固體,極易溶于水,暴露在空氣中易潮解,可用作堿性氣體（如NH3）或中性氣體（如H2、O2、CO等）的干燥劑.NaOH易與空氣中的CO2反應(yīng)生成Na2CO3固體.NaOH溶液可以腐蝕玻璃,盛NaOH溶液的試劑瓶不能用磨口的玻璃塞,只能用橡膠塞.
②氫氧化鈣[Ca(OH)2]是白色粉末,微溶于水,俗稱熟石灰或消石灰,其水溶液稱為石灰水.Ca（OH）2也有腐蝕作用.Ca（OH）2與CO2反應(yīng)生成白色沉淀CaCO3,常用于檢驗(yàn)CO2.
Ca(OH)2＋CO2＝CaCO3↓＋H2O
Ca(OH)2能跟Na2CO3反應(yīng)生成NaOH,用于制取NaOH.反應(yīng)方程式為：
Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH
③氨水（NH3•H2O）是一種可溶性弱堿,NH3溶于水可得氨水.有刺激性氣味,有
揮發(fā)性.將氨氣通過盛放氧化銅的玻璃管,生成氮?dú)?、水和銅,其反應(yīng)方程式為：
2NH3 + 3CuO 3Cu + N2↑+3H2O,說明氨氣具有還原性.
此外,KOH、Ba(OH)2也是常見的可溶性強(qiáng)堿.不溶的堿大多是弱堿,如：Fe(OH)3、Cu(OH)2等.他們的共同性質(zhì)是熱穩(wěn)定性差,受熱易分解生成對應(yīng)的金屬氧化物和水.
★★★常見的鹽NaCl Na2CO3 NaHCO3 CuSO4 銨鹽 KMnO4
（1） 鹽跟某些金屬反應(yīng)生成新的金屬和新的鹽.例如：
①Zn＋CuSO4 === ZnSO4＋Cu
②Cu＋Hg(NO3)2 === Cu(NO3)2＋Hg
只有排在金屬活動性順序表前面的金屬才能把排在后面的金屬從它們的鹽溶液里置換出來.
（2） 鹽跟酸反應(yīng)生成新酸與新鹽.例如：
BaCl2＋H2SO4＝BaSO4↓+2HCl；
（3） 鹽跟堿反應(yīng)生成新鹽與新堿.例如：
①M(fèi)gSO4＋2NaOH＝Mg(OH)2↓＋Na2SO4；
②MgSO4 + Ba(OH)2 == BaSO4↓+ Mg(OH)2↓
（4） 鹽跟另一種鹽反應(yīng)生成兩種新鹽,例如：
2AgNO3＋Na2CO3 === Ag2CO3↓＋2NaNO3
也有例外,如：Al2(SO4)3 + 6NaHCO3 == 2Al(OH)3↓+ 6CO2↑+ 3Na2SO4.
（5） 不溶性碳酸鹽,高溫下可分解生成對應(yīng)金屬氧化物和二氧化碳?xì)怏w.
①CaCO3 CaO + CO2↑, ②BaCO3 BaO + CO2↑；
②Cu2(OH)2CO3(綠色) 2CuO + H2O + CO2↑.
常見的鹽有NaCl、Na2CO3、NaHCO3、CuSO4、KMnO4、銨鹽等.它們的特性和重要用途如下：
①NaCl是食鹽的主要成分.粗鹽中除NaCl外,還有MgCl2、CaCl2等,這是粗鹽在空氣中易潮解的原因.
②Na2CO3俗名純堿、蘇打,是白色粉末狀物質(zhì),易溶于水,其水溶液顯堿性.自然界某些鹽湖出產(chǎn)的Na2CO3俗稱口堿.碳酸鈉晶體的化學(xué)式為：Na2CO3•10H2O,在常溫時(shí)在干燥的空氣中易風(fēng)化而失去部分水份.
③NaHCO3是白色細(xì)小的固體,俗名小蘇打,能溶于水,但溶解度比Na2CO3小,其水溶液顯弱酸性.NaHCO3熱穩(wěn)定性差,受熱易分
2NaHCO3 Na2CO3＋CO2↑＋H2O
不管是Na2CO3還是NaHCO3都可與酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體：
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋CO2↑＋H2O,
NaHCO3＋HCl＝NaCl＋CO2↑＋H2O.
在飽和的Na2CO3溶液中通入二氧化碳?xì)怏w,也可生成NaHCO3.
利用上述反應(yīng)可以制備CO2,也可鑒別CO32－或HCO3－離子.NaHCO3在醫(yī)療上用于治療胃酸過多.
④CuSO4是一種白色固體,能溶于水,其水溶液呈藍(lán)色,硫酸銅晶體的化學(xué)式是CuSO4•5H2O是一種藍(lán)色晶體,俗稱膽礬或藍(lán)礬.膽礬受熱能失去結(jié)晶水,變?yōu)榘咨腃uSO4.
⑤銨鹽是含有銨根離子（NH4＋）的鹽.NH4Cl、（NH4）2SO4、NH4NO3、NH4HCO3等都屬于銨鹽.銨鹽都可作氮肥,易溶于水.銨鹽都能與堿微熱后反應(yīng)產(chǎn)生NH3,如：
Ca(OH)2 + (NH4)2SO4 == CaSO4 + 2NH3↑+2H2O
2NH4H2PO4 + 3Ca(OH)2 == Ca3(PO4) 2↓（白色）+ 2NH3↑+ 6H2O
NH3能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍(lán),利用這一性質(zhì)可檢驗(yàn)含銨根離子（NH4＋）的鹽.同時(shí)要注意銨鹽與堿性物質(zhì)如石灰、草木灰（主要成分是K2CO3）混合使用,以免降低肥效.NH4HCO3在常溫下分解生成氨氣、水和二氧化碳?xì)怏w,從而失去肥效.
⑥KMnO4是一種紫黑色的固體,易溶于水,其水溶液呈紫紅色,常用作消毒劑.高錳酸鉀與濃硫酸混合后,生成了具有極強(qiáng)氧化性的七氧化二錳,七氧化二錳遇酒精時(shí),發(fā)生劇烈的氧化還原反應(yīng),而使酒精燈點(diǎn)燃.
其反應(yīng)方程式為：2KMnO4+ H2SO4 === K2SO4 + Mn2O7 + H2O.
（二） 溶液的酸堿性與pH值的關(guān)系
1、酸堿度的表示方法
酸堿指示劑只能檢驗(yàn)溶液是酸性還是堿性,用PH值可以表示溶液的酸堿性強(qiáng)弱程度,即表示溶液的酸堿度.
2、pH值與溶液酸堿性關(guān)系
pH值范圍通常在0～14之間.
pH＝7時(shí),溶液呈中性
pH＜7時(shí),溶液呈酸性；PH值越小,溶液的酸性越強(qiáng).
pH＞7時(shí),溶液呈堿性；PH值越大,溶液的堿性越強(qiáng).
參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/16647064.html?md=3