西紅柿炒雞蛋（1)
原料：雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙.
做法：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用.
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用.
4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成.
炒制此菜時(shí),要旺火速成
西紅柿炒雞蛋（2）`
原料：雞蛋5個(gè),西紅柿150克,青豆50克,植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量.
做法：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用；青豆仁用開水煮熟,撈出瀝干水分待用.
2、將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?
3、炒鍋置于旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟后,下西紅柿、青豆仁,最后下糖、鹽、味精,調(diào)好咸淡,炒勻后出鍋即成.
炒制此菜時(shí),要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩.
西紅柿炒雞蛋（3）
原料：雞蛋4個(gè),西紅柿150克,豬油5湯匙,鹽、糖各適量,水淀粉2湯匙.
做法：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用.
2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水淀粉,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?
3、炒鍋置于中火上,放豬油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹后用鍋鏟炒散,鏟出待用.
4、留余油燒熱,下西紅柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調(diào)咸淡,炒勻后出鍋即成.
雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑.
西紅柿炒雞蛋（4）
原料：雞蛋4個(gè),西紅柿150克,小辣椒3個(gè),油5湯匙,鹽、糖各適量,水淀粉2湯匙.
做法：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用.
2、將雞蛋打入碗中,加鹽、水淀粉,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?
3、炒鍋置于中火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,蛋膨脹后用鍋鏟炒散,鏟出待用.
4、留余油燒熱,下西紅柿、辣椒煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加適量鹽調(diào)咸淡,炒勻后出鍋即成.