“本味”兩種含義,一是指,烹調(diào)原料的自然之味.二是指,進(jìn)烹調(diào)而出現(xiàn)的美味.上面強(qiáng)調(diào)本味,堅(jiān)持原來的味道以及自然的味道,經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)之后仍然是保留有原有的香味以及自然的味道,既要自然的味道,也要烹調(diào)后的味道
“本味”兩種含義,一是指,烹調(diào)原料的自然之味.二是指,進(jìn)烹調(diào)而出現(xiàn)的美味.上面強(qiáng)調(diào)本味,堅(jiān)持原來的味道以及自然的味道,經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)之后仍然是保留有原有的香味以及自然的味道,既要自然的味道,也要烹調(diào)后的味道
政治人氣：551 ℃時(shí)間：2020-03-03 01:59:21
優(yōu)質(zhì)解答
本味其意有二,其一謂之庖丁之佐料,本道天然：其二為庖丁所得之美味.前者固本,本立而道生.雖經(jīng)庖丁而出,然其原味尚存,貳于兩者也.
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