紅薯淀粉的用途概括起來主要表現(xiàn)在以下方面：
（一）紅薯食用加工的利用：水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯條、薯餅、薯脯、紫薯.
（二）紅薯淀粉加工生物柴油的利用.2007年世界聯(lián)合會禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后,生物柴油的研發(fā)全部轉(zhuǎn)向紅薯淀粉.這一版塊市場潛力巨大.
（三）紅薯淀粉工業(yè)加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等.
（四）紅薯淀粉醫(yī)藥加工的利用.西藥片劑85%是淀粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形淀粉（提取胡蘿卜素、代血糖漿）、食用色素等.
（五）綠色食品、有機(jī)食品加工及其原材料的利用.