首先先明確 碘單質(zhì)使淀粉變藍 的原理：淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉,直鏈淀粉是淀粉中使碘顯藍色的部分.直鏈淀粉并不是朝一個方向伸展的直線狀結(jié)構(gòu),而是由分子內(nèi)的氫鍵使鍵卷曲成螺旋狀的立體結(jié)構(gòu),螺旋中有一定的空腔,碘單質(zhì) （其實是I3-離子）可鉆入空腔,藍色就是淀粉的螺旋狀空腔與碘分子相互作用產(chǎn)生的.由上述了解,我們可以得知,實際就是 碘單質(zhì) 的作用.在從題目中了食鹽中碘的存在形式是IO3-存在的,不是以碘單質(zhì)的形式.當(dāng)然,除非加熱碘食鹽,使鹽分解生成碘單質(zhì),但是碘又會升華.因而不可取哦.