《雞蛋的幾個實驗》
剛煮熟的雞蛋從鍋內(nèi)撈出,直接用手拿時,雖然較燙,但還可以忍受.過一會兒,當?shù)皻ど系乃闪撕?感到比剛撈上時更燙了.
一、怎樣順利剝蛋殼.
因為剛剛撈上來的蛋殼上附著一層水膜,開始時,水膜蒸發(fā)吸熱,使蛋殼的溫度下降,所以并不覺得很燙.經(jīng)過一段時間,水膜蒸發(fā)完畢.由雞蛋內(nèi)部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高,所以感到更燙手.
把煮熟撈起的蛋立刻浸入冷水中,待完全冷卻后,再撈起剝落.
原理,雞蛋剛浸入冷水中,蛋殼直接遇冷收縮,而蛋白溫度下降不大,收縮也較小,這時主要表現(xiàn)為蛋殼在收縮.其次,由于不同物質熱脹冷縮性質的差異性,當整個蛋都完全冷卻時,組織疏松的蛋白收縮率比蛋殼大,收縮程度更明顯,造成蛋白蛋殼相互脫離,剝蛋殼就更方便了.
二、大氣壓強實驗
選一只口徑略小于雞蛋的瓶子,在瓶底熱上一層沙子.先點燃一團酒精棉投入瓶內(nèi),接著把一只去殼雞蛋的小頭端朝下堵住瓶口.火焰熄滅后,蛋被瓶子緩緩“吞”入瓶肚中.
酒精棉燃燒使瓶內(nèi)氣體受熱膨脹,部分氣體被排出.當?shù)岸伦∑靠?火焰熄滅后,瓶內(nèi)氣體由于溫度下降,壓強變小,低于瓶外的大氣壓.在大氣壓作用下,有一定彈性的雞蛋被壓入瓶內(nèi).
三、液體密度實驗
把一只去殼雞蛋,浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中.松開手后,發(fā)現(xiàn)雞蛋緩緩沉入杯底.撈出雞蛋往清水中加入食鹽,調(diào)制成濃度較高的鹽溶液.再把雞蛋浸沒在鹽溶液中,松開手后,雞蛋卻緩緩上浮.
物體浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關系.浸沒在液體中的物體體積就是它所排開液體的體積,根據(jù)阿基米德原理可知物體密度與液體密度的大小關系可以對應表示重力與浮力的大小關系.因為蛋的密度略微比清水的密度大,當?shù)敖肭逅袝r,所受重力大于浮力,所以蛋將下沉.當浸沒在鹽水中時,由于鹽水密度比蛋的密度大,所受的重力小于浮力,所以蛋將上浮.
四、怎樣辨別生熟雞蛋.
選用外形相似的生雞蛋、熟雞蛋各一只,放在水平桌面上.用相同的力使它們在原處旋轉.能迅速旋轉的是熟雞蛋,緩慢旋轉幾圈就停止的是生雞蛋.
生雞蛋的殼內(nèi)是液狀的蛋清,外力作用在蛋殼上旋轉時,蛋清由于慣性,繼續(xù)保持靜止狀態(tài),則它與蛋殼間存在摩擦阻力作用,使整個蛋只能緩慢轉動.而熟雞蛋內(nèi)蛋清已凝固成蛋白,外力作用時旋轉時,整個蛋就能迅速轉動.
五、蛋殼不倒翁.
選用一只生雞蛋,在小頭一端開個孔并清除干凈殼內(nèi)的蛋清蛋黃.沿小孔滑入一塊重物.以蛋殼的大頭端為底部,扶好蛋殼.點燃一只蠟燭,滴入燭油,把重物封存在蛋殼底部.燭油大約封存至整個蛋殼高度的四分之一即可.把制好的蛋殼推倒后,蛋殼能自動立起.制成一個“不倒翁”.
在空蛋殼的底端封存的重物和燭油,使整個蛋體的重心移近蛋殼的底部,重心起低,穩(wěn)定性越好.當?shù)皻A斜,偏離平衡位置時,使蛋體的重心升高.因為蛋殼底端是球形的,在蛋體的自身重力作用下,蛋體又恢復到原來的平衡位置上.