菠菜
菠菜本來是二千多年前,波斯人栽培的菜蔬,所以它有個別名叫做“波斯草”,波斯草傳入中國,是尼泊爾人的功勞.唐代貞觀二十一年（距今一千三百多年前）,尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來,作為一件禮物,派使臣送到長安,獻給唐皇,從此菠菜在中國落戶了.當(dāng)時中國稱菠菜產(chǎn)地為西域菠薐國,這就是它被叫做“菠薐菜”又簡化成今日的“菠菜”的原因.
簡述
　　菠菜主根發(fā)達,肉質(zhì)根紅色,味甜可食.根群主要分布在25～30厘米的土壤表層.葉簇生,抽薹前葉柄著生于短縮莖盤上,呈蓮座狀,深綠色.單性花雌雄異株,兩性比約為1：1,偶也有雌雄同株的.雄花呈穗狀或圓錐花序,雌花簇生于葉腋.胞果,每果含 1 粒種子,果殼堅硬、革質(zhì).按果實外苞片的構(gòu)造可分為有刺種和無刺種兩個類型.菠菜屬耐寒性蔬菜,長日照植物.生長過程中需水較多,土壤有效含水量為 70% 80%,空氣相對濕度為 80%～90%時生長旺盛.對土壤要求不嚴(yán)格,以pH7～8為宜.對氮肥需求較多,磷肥、鉀肥次之.春秋兩季均可播種.而以秋播為主,生長期約60天.中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ,俗稱埋頭菠菜.條播或撒播均可.菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等.　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì).除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍.　　菠菜中含有大量的β胡 菠菜
蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源.其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品.菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定.豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生.菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥.哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2～4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,從而保護視力.
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