人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中,雖然不能被消化吸收,但有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),利于糞便排出等功能.草食動(dòng)物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解,從而得以吸收利用.食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素.食物纖維素是一種不被消化吸收的物質(zhì),過(guò)去認(rèn)為是“廢物”,現(xiàn)在認(rèn)為它在保障人類健康,延長(zhǎng)生命方面有著重要作用.因此,稱它為第七種營(yíng)養(yǎng)素.
①有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素.
②纖維素比重小,體積大,在胃腸中占據(jù)空間較大,使人有飽食感,有利于減肥.
③纖維素體積大,進(jìn)食后可刺激胃腸道,使消化液分泌增多和胃腸道蠕動(dòng)增強(qiáng),可防治糖尿病的便秘.
④高纖維飲食可通過(guò)胃排空延緩、腸轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間改變、可溶性纖維在腸內(nèi)形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢.亦可通過(guò)減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,減少對(duì)胰島B細(xì)胞的刺激,減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性,使葡萄糖代謝加強(qiáng).
⑤近年研究證明高纖維飲食使Ⅰ型糖尿病患者單核細(xì)胞上胰島素受體結(jié)合增加,從而節(jié)省胰島素的需要量.由此可見(jiàn),糖尿病患者進(jìn)食高纖維素飲食,不僅可改善高血糖,減少胰島素和口服降糖藥物的應(yīng)用劑量,并且有利于減肥,還可防治便秘、痔瘡等疾病.
纖維素的主要生理作用是吸附大量水分,增加糞便量,促進(jìn)腸蠕動(dòng),加快糞便的排泄,使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短,對(duì)腸道的不良刺激減少,從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生.