滅菌:用理化方法殺死一定物質中的微生物的微生物學基本技術.滅菌的徹底程度受滅菌時間與滅菌劑強度的制約.微生物對滅菌劑的抵抗力取決于原始存在的群體密度、菌種或環(huán)境賦予菌種的抵抗力.滅菌是獲得純培養(yǎng)的必要條件,也是食品工業(yè)和醫(yī)藥領域中必需的技術.
殺菌：是指殺滅物體中的致病菌,物體中還含有芽孢、嗜熱菌等非致病菌.殺菌與滅菌的區(qū)別在于此.國際上被證明比較有效安全的殺菌方法即是采用臭氧殺菌.