根據(jù)色彩學(xué)原理,我們可知道橘色系其實(shí)就是黃色加紅色的表現(xiàn),綠色系就是黃色加藍(lán)色的表現(xiàn).因?yàn)棣?胡蘿卜素是蔬果中黃色的來源,所以常見的 橘色系：胡蘿卜、甘藷、木瓜、杏桃干、芒果、紅蕃茄. 綠色系：茼蒿、油菜、菠菜、韭菜、蘿卜葉等等,都是富含β-胡蘿卜素的蔬果. 另外還有…… 彩色的甜椒、地瓜、空心菜、芥藍(lán)、木瓜、菠菜、南瓜、豬肝、雞肝、枸杞子、黑豆、奶油、空心菜. 貼心小叮嚀： 記得吃下最重要的,也就是含橘紅色或深綠色的部分喔! 基本上,水果及蔬果的顏色越鮮明,所含的β-胡蘿卜素就越多. ＰＳ：萬圣節(jié)快到了,為了應(yīng)景,有人會(huì)買南瓜來裝飾或食用,長(zhǎng)庚醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師曹雅姿說,歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)期刊《European Journal of Clinical Nutrition》曾發(fā)表,南瓜富含β胡蘿卜素,能降血脂,可預(yù)防秋冬好發(fā)的心血管疾病.
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