China's是名詞所有格.
一般是表示有生命的東西的名詞（人或動物）的末尾加上's即構成所有格,放在另一名詞之前,作定語用.
例如：Tom's friends,the People's Republic of China.
但有些指時間、距離、國家、城鎮(zhèn)等無生命的東西的名詞,也可加's構成所有格.
例如：today's newspaper,China's capital.
Chinese則是形容詞.（它也可以作為名詞用,意為“中國人”,暫不在此討論）
China's與Chinese兩者在譯義和用法上似無多大區(qū)別,
但后者強調了一種所有關系,而且名詞所有格與它所修飾的名詞之間往往有一種邏輯關系（在邏輯上,它可能是它所修飾的名詞的主語,也可能是它所修飾的名詞的賓語）；
而前者主要是起修飾名詞的作用,表示名詞的屬性,并不強調所有關系.它除了放在所修飾的名詞之前,作定語用之外,還可以在句中作表語、賓語補足語等.