一般來(lái)說(shuō)菌落總數(shù),大腸菌群,霉菌酵母菌是最常規(guī)的（所有企業(yè)都要會(huì)）,還有常規(guī)致病菌（大型食品廠和藥廠都要會(huì)）,當(dāng)然了如果去檢測(cè)機(jī)構(gòu)要求就更加嚴(yán)格了,除了會(huì)檢測(cè)陰性陽(yáng)性結(jié)構(gòu)外,還需要分離鑒定培養(yǎng)并且需要了解分子生物學(xué).
具體工作內(nèi)容一般就是取樣（很多企業(yè)除了需要取成品樣外,還需要取水樣和原料樣）,物品準(zhǔn)備（培養(yǎng)皿,培養(yǎng)基,滅菌鋼桶等等等等）,檢測(cè)（無(wú)菌操作意識(shí)要很強(qiáng)）,培養(yǎng),結(jié)果報(bào)告.
有空的話可以看看一些檢驗(yàn)手冊(cè)之類的書,還有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),都是按照現(xiàn)成的操作指導(dǎo)來(lái)做的.