“鹽”又多為“食用鹽”的簡稱、俗語；而實際的更寬泛,廣義的鹽指“化學鹽”,化學鹽較食用鹽意義更廣博：鹽,在化學中,是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物,如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水,也有其他的反應(yīng)可生成鹽,例如置換反應(yīng).鹽分為單鹽和合鹽,單鹽分為正鹽、酸式鹽、堿式鹽,合鹽分為復(fù)鹽和錯鹽.其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子,堿式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子,復(fù)鹽溶于水時,可生成與原鹽相同離子的合鹽；錯鹽溶于水時,可生成與原鹽不相同的復(fù)雜離子的合鹽－絡(luò)合物.