植物油在腸脂肪酶的作用下,分解成甘油和脂肪酸,然后在小腸上皮細胞中重新合成甘油三酯、磷脂和膽固醇脂.實際上95%的血漿脂質(zhì)是由脂質(zhì)和載脂蛋白結(jié)合在血液中運轉(zhuǎn)的.（具體分為乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白.油類物質(zhì)被人體消化吸收到淋巴和血液.當食物供給的能量超過體內(nèi)消耗時,食物中的脂類可經(jīng)過改造而直接儲存起來,以備必要時動用.）