食用明礬和食用堿有什么區(qū)別嗎?
食用明礬和食用堿有什么區(qū)別嗎?
其他人氣：910 ℃時間：2020-07-01 14:15:06
優(yōu)質(zhì)解答
這兩個是完全不同的東西,食用明礬是十二水合硫酸鋁鉀,食用堿是碳酸氫鈉. 食用堿是用來調(diào)節(jié)酸堿性的,比如在老面發(fā)酵的饅頭中,由于發(fā)酵產(chǎn)生酸味,就需要加堿來中和. 明礬是作為食品改良劑和膨松劑,一般在油條之類的食物里面添加,起到蓬松作用.
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