按碳原子數(shù)目,單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等.自然界的單糖主要是戊糖和己糖.根據(jù)構(gòu)造,單糖又可分為醛糖和酮糖.多羥基醛稱為醛糖,多羥基酮稱為酮糖.例如,葡萄糖為己醛糖,果糖為己酮糖.單糖中最重要的與人們關(guān)系最密切的是葡萄糖等.單糖的結(jié)構(gòu)　　1、單糖的鏈狀結(jié)構(gòu)
　　確定鏈狀結(jié)構(gòu)的方法（葡萄糖）：a.與Fehling試劑或其它醛試劑反應(yīng),含有醛基.
　　b.與乙酸酐反應(yīng),產(chǎn)生具有五個(gè)乙?；难苌?
　　c.用鈉、汞劑作用,生成山梨醇.
　　2、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)
　　在溶液中,含有4個(gè)以上碳原子的單糖主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu).
單糖的功能作用
　　糖類在小腸內(nèi)已被消化成單糖,故能被小腸上皮細(xì)胞吸收入血.按照吸收的速率可將單糖分為兩類：半乳糖和葡萄糖屬于吸收快的一類；果糖是屬于吸收慢的一類.
　　葡萄糖（或半乳糖）的吸收是與Na+耦聯(lián)的,二者共同使用位于腸粘膜上皮紋狀緣上的一種載體蛋白.由于腸腔中Na+的濃度高于細(xì)胞內(nèi)的,Na+可與載體蛋白結(jié)合順濃差而進(jìn)入細(xì)胞,只要腸腔中保持著高濃度的Na+,就可帶著葡萄糖主動(dòng)地轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞,直到腸腔中的葡萄糖全部運(yùn)完.當(dāng)Na+和葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞后,就與載體脫離,Na+可借細(xì)胞側(cè)膜上的鈉泵主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)于細(xì)胞間隙.葡萄糖分子則以擴(kuò)散方式通過側(cè)膜和底膜出細(xì)胞（圖8-9）.腸腔中的果糖可能是通過易化擴(kuò)散轉(zhuǎn)運(yùn)入絨毛上皮.