蜂蜜經(jīng)過高溫處理會使蜂蜜中的類物質(zhì)和部分維生素遭到破壞,從而產(chǎn)生過量的羥甲基糖醛,使蜂蜜的營養(yǎng)成分大受破壞,會使蜂蜜的甜美味道被改變,產(chǎn)生出酸味.
蜂蜜按花種分有棗花、槐花、荊花等.
按顏色分可分為深色、淺色.
按人群分由老年蜜、兒童蜜.
花種不同,香氣不同,味道也有差異；
顏色不同主要是由于花種不同、色淺的蜂蜜清香,而深的蜂蜜濃重.
蜂蜜的食用方法
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜,因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發(fā),滋味改變,食之有不愉快的酸味.高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā),抑菌作用下降,營養(yǎng)物質(zhì)被破壞,因此,蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用,特別是在炎熱的夏季,用冷開水沖蜂蜜飲食,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料.
2、蜂蜜的食用時間大有講究,一般均在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜.但對有胃腸道疾病的患者,則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時間,以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用.如在飯前一個半小時食用蜂蜜,它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進食,它又會刺激胃酸的分泌；溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙?而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多,并能刺激腸道的運動,有輕瀉使用.因此,胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者,宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水,不僅能抑制胃酸的分泌,而且能使胃酸降低,從而減少對胃粘膜的刺激,有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者,宜食用冷蜜水后立即進食.神經(jīng)衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜,可以促進睡眠,因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用.
食用蜂蜜的注意事項
1、不宜與豆腐同食.豆腐味甘、咸,性寒,能清熱散血.與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉.同時蜂蜜中的多種酶類,豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等,二者同食 不利于人體的生化反應(yīng).
2、不宜與韭菜同食.韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用.另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉,容易引起腹瀉.
生活中,我們常要吃到蜂蜜,但是該怎樣挑選、貯存和食用蜂蜜,才能保證它對身體有療效呢?
如何挑選天然高質(zhì)量蜂蜜
經(jīng)常有人在蜂蜜上做假.有人將糖、淀粉、面粉和其他成分?jǐn)囋谝黄?便得出假蜂蜜.還有些養(yǎng)蜂人將稀釋的糖放在蜂箱前,蜜蜂便來采擷這些糖稀,而不是去采花蜜,結(jié)果得出低質(zhì)量的蜂蜜.
所以,在向個體養(yǎng)蜂人買蜂蜜時,得加倍小心才是.用以下方法可以鑒別蜂蜜的真假：將一滴蜂蜜放在兩個手指中間研磨,真的便由皮膚吸收,假的則變成小水珠滾動.不過,低質(zhì)量的蜂蜜只有送專門的實驗室才能鑒別出來.
不能往滾燙的茶水里放蜂蜜
蜂蜜超過40℃會失去大量的有用物質(zhì),里面所含的維他命和抗菌物質(zhì)也會遭到部分損壞.
除此之外,喝加蜂蜜的熱茶會大量出汗和使心跳加快,這對有心血管疾患的病人不合適.
蜂蜜能使胃酸正?；?
蜂蜜能使胃過低的酸度提高,能使過高的酸度降低.當(dāng)犯酸度過低的胃炎時,宜將一湯匙蜂蜜放在一杯涼水里化開后,飯前喝下；當(dāng)犯酸度過高的胃炎時,宜用溫水將蜂蜜化開,在飯后一個半或兩個小時后喝下.
蜂蜜有助減肥
如果飯前喝下半杯加了一茶匙蜂蜜的水,血液中的糖含量就會增加,這意味著食欲會有所降低,你吃起飯來便不會狼吞虎咽了.
蜂蜜對貧血是很好的補品
并不是所有品種的蜂蜜都能提高血紅蛋白量,所以有貧血毛病的人最好食用像蕎麥花蜜這樣深色的品種,這種蜂蜜所含的鐵要比顏色透亮的高5倍還多.
蜂蜜有鎮(zhèn)靜和安眠效果
如果往一杯溫水或溫牛奶里加點蜂蜜,在臨睡前喝下,那便會很快入睡,而且整整一夜都睡得很香.
松葉蜂蜜浴對治療失眠和預(yù)防感冒都很有療效.將一小袋松針放進浴盆里,再往浴水里加入半杯蜂蜜,洗上20分鐘便可.
小孩兩歲前最好別喝蜂蜜
蜂蜜中含有危及小孩子健康的細菌胞囊,稍大孩子和成人的消化系統(tǒng)可以中和這些病原菌,而小孩子的機體尚缺乏這種抵抗力.
有些成人不宜食用蜂蜜
比如說,糖尿病患者,還有對蜂蜜過敏的人,都不宜食用蜂蜜.順便說說,這些人食用蜂蜜后會皮膚上長出發(fā)癢的疹子、腫塊,甚至還會嘔吐.
食用蜂蜜的正確方法有兩種：一是用冷開水沖服,這樣做蜂蜜中的維生素C 氧化酶不會被破壞,夏天沖服還具有消暑解毒做用；二是用溫開水沖服,這樣做能起補中益氣作用,也不會破壞各種營養(yǎng)素.
但是,在日常生活中,卻有不少人習(xí)慣于用溫度較高或滾開水沖服蜂蜜,這種做法卻是不科學(xué)的.因為這樣做,會使蜂蜜中的類物質(zhì)和部分維生素遭到破壞,從而產(chǎn)生過量的羥甲基糖醛,使蜂蜜的營養(yǎng)成分大受破壞.另外用熱開水沖服蜂蜜還會使蜂蜜的甜美味道被改變,產(chǎn)生出酸味.
所以最后答案是冰水沖蜂蜜不會破壞它的營養(yǎng)成分