A、禽流感病毒和大腸桿菌都沒有成形的細(xì)胞核，A錯誤；
B、禽流感病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但大腸桿菌有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此有無細(xì)胞結(jié)構(gòu)是兩者最大的區(qū)別，B正確；
C、禽流感病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，沒有細(xì)胞壁，大腸桿菌有細(xì)胞壁，但這不是兩者最大的區(qū)別，C錯誤；
D、禽流感病毒與大腸桿菌都有遺傳物質(zhì)，D錯誤．
故選：B．