由于細胞的滲透現(xiàn)象,使得細胞在不同濃度的溶液中,會發(fā)生膨脹(swell)或收縮(shrink).實際上這種現(xiàn)象取決于溶液中的溶質和細胞中該物質的濃度.若將動物細胞置于高滲溶液中,水則會從細胞中滲出,細胞發(fā)生收縮.細胞在低滲溶液中會吸水膨脹和破裂.若將植物細胞置于高滲溶液中,細胞脫水發(fā)生質壁分離（plasmolysis）.若是在低滲溶液中,植物的細胞壁保護細胞防止過度膨脹而破裂,此時由于水的進入,細胞內的壓力升高,使細胞變得堅硬