向溶液中加入雙縮脲試劑如果不變紫色（或不變色）就能證明水解完全,反之則水解不完全.
1、茚三酮反應 （ninhydrin reaction）
試劑 顏色 備注
茚三酮（弱酸環(huán)境加熱） 紫色（脯氨酸、羥脯氨酸為黃色） （檢驗α－氨基）
2、坂口反應 （Sakaguchi reaction）
丙氨酸
α-萘酚+堿性次溴酸鈉 紅色
（檢驗胍基 精氨酸有此反應）
3、米隆反應（又稱米倫氏反應）
HgNO3+HNO3+熱 紅色 （檢驗酚基 酪氨酸有此反應,未加熱則為白色）
4、Folin-Ciocalteau反應（酚試劑反應）
磷鎢酸-磷鉗酸 藍色 （檢驗酚基 酪氨酸有此反應）
5、黃蛋白反應
濃硝酸煮沸 黃色 （檢驗苯環(huán) 酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸有此反應）
6、Hopkin-Cole反應（乙醛酸反應）
加入乙醛酸混合后徐徐加入濃硫酸 乙醛與濃硫酸接觸面處產(chǎn)生紫紅色環(huán) （檢驗吲哚基 色氨酸有此反應）
7、Ehrlich反應
P-二甲氨基苯甲醛+濃鹽酸 藍色 （檢驗吲哚基 色氨酸有此反應）
8、硝普鹽試驗
Na2(NO)Fe(CN)2*2H2O+稀氨水 紅色 （檢驗巰基 半胱氨酸有此反應）
9、Sulliwan反應
1,2萘醌、4磺酸鈉+Na2SO3 紅色 （檢驗巰基 半胱氨酸有此反應）
10、Folin反應
1,2萘醌、4磺酸鈉在堿性溶液 深紅色 （檢驗α－氨基酸）