轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Food,GMF）是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品,通過(guò)改造生物的遺傳物質(zhì),使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變.以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”.轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段,它的不成熟和不確定性,必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn).
常規(guī)雜交育種是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移,而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移.因此,轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性.