雙氧水的專業(yè)名詞叫過(guò)氧化氫(H2O2),是一種強(qiáng)氧化劑.過(guò)氧化氫是天然存在的一種化學(xué)物質(zhì),存在于空氣和水中,光照、閃電和微生物均可產(chǎn)生過(guò)氧化氫.過(guò)氧化氫溶于水,就成了人們常說(shuō)的雙氧水.其實(shí),早在十八世紀(jì),人類就發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始使用雙氧水,在食品工業(yè)中,過(guò)氧化氫主要用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等,同時(shí)也用作生產(chǎn)加工助劑.此外,在飲用水處理、紡織品漂白、造紙工業(yè)、醫(yī)學(xué)工業(yè)以及家用洗滌劑制造等領(lǐng)域,雙氧水也都發(fā)揮著重要的作用.
過(guò)氧化氫的使用依賴于過(guò)氧化氫的氧化性,不同濃度的過(guò)氧化氫具有不同的用途.一般藥用級(jí)雙氧水的濃度為3%%,美容用品中雙氧水的濃度為6%%,試劑級(jí)雙氧水的濃度為30%%,食用級(jí)雙氧水的濃度為35%%,濃度在90%%以上的雙氧水可用于火箭燃料的氧化劑,若90%%以上濃度的雙氧水遇熱或受到震動(dòng)就會(huì)發(fā)生爆炸.雙氧水還特別易分解,高純度雙氧水的基本形態(tài)是穩(wěn)定的,當(dāng)與其它物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)很快分解為氧氣和水.
利用過(guò)氧化氫的強(qiáng)氧化性破壞組成細(xì)菌的蛋白質(zhì),使之死亡（與高錳酸鉀溶液殺菌原理相似）