做饅頭為什么要用酵母菌
做饅頭為什么要用酵母菌
為什么不用乳酸菌呢?他也可以產(chǎn)生二氧化碳啊?
而且酵母菌里面的酒精會不會在蒸烤的時候揮發(fā)掉呢?
為什么不用乳酸菌呢?他也可以產(chǎn)生二氧化碳啊?
而且酵母菌里面的酒精會不會在蒸烤的時候揮發(fā)掉呢?
其他人氣：844 ℃時間：2019-12-22 18:23:29
優(yōu)質(zhì)解答
酵母菌在無氧呼吸時,會產(chǎn)生酒精和二氧化碳.乳酸菌無氧呼吸只生成乳酸.蒸饅頭,是使面發(fā)酵,發(fā)好的饅頭里充滿了二氧化碳,所以一捏,像面包一樣.酵母菌在生成一定量的酒精后就不再生成了,所以實際生成的酒精量很少,會蒸發(fā)掉.
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