只有魚類中有,動物體采用何種脂肪酸儲存能量與其體溫有關(guān),鳥類和哺乳類是恒溫動物,飽和脂肪酸構(gòu)成的脂肪在常溫下是固態(tài),形成的脂肪層有很好的保暖效果；而相對的,魚類是變溫動物,體溫與環(huán)境溫度一致,特別是許多海魚長年生活在4攝氏度左右的冰冷海水中,血管中如果含飽和脂肪酸過多就會由于脂肪凝固導(dǎo)致血液粘稠難以流動,因此魚類體內(nèi)含有的是凝固點較低的不飽和脂肪.而兩棲類和爬行類雖然也是變溫動物,但通常并不能生活在寒冷的氣候下,因此其體內(nèi)也沒有不飽和脂肪酸.