乳酸菌奶因為自身獨特的營養(yǎng)價值,而受到了越來越多人們的喜愛.但是很多人沒有掌握乳酸菌奶正確的飲用方法,常因為飲用不當(dāng)致使乳酸菌奶的營養(yǎng)沒能很好的吸收.所以提醒大家,飲用乳酸菌奶時有幾點要注意：
　　1、不要加熱
　　乳酸菌奶中對有人體營養(yǎng)保健作用的成分乳酸菌和其它大多數(shù)細(xì)菌一樣很怕熱,超過70度時就很可能被殺滅,而失去其應(yīng)有的營養(yǎng)價值.因此,乳酸菌 奶在食用前最好不要加溫,這樣既可保持其營養(yǎng)成分,又可嘗到乳酸菌奶所特有的風(fēng)味.但如果天氣過于寒冷或是較小的兒童食用的話,為了防止乳酸菌奶溫度低帶 來的不適,可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內(nèi)幾分鐘進(jìn)行加溫,但須注意的是,水溫不宜超過正常人的體溫,否則就會降低乳酸菌奶的營養(yǎng)價值.
　　2、要鑒別品種
　　目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購買時要仔細(xì)識別.
　　3、飯后2小時左右飲用
　　空腹時不宜喝乳酸菌奶,通常人的胃液酸堿度在PH 1－3之間,空腹時的PH值在2以下,而乳酸菌奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在 PH5．4以上,如果在空腹時喝乳酸菌奶,乳酸菌就會很容易被胃酸殺死,其 營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低.如果在飯后喝乳酸菌奶,這時胃液被稀釋,PH值上升到3－5,這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長,特別是在飯后2小時內(nèi)飲用乳 酸菌奶,效果最佳.
　　4、要飲后及時漱口
　　酸奶對牙齒的腐蝕性很大,喝完后應(yīng)該立即漱口.隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,我國兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用.
　　5、不宜與某些藥物同服
　　氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,而失去營養(yǎng)和保健作用.不過在口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時,可同時 飲用乳酸菌奶,既補(bǔ)充營養(yǎng),又避免抗菌素對人體產(chǎn)生的副作用,乳酸菌奶中含有大量的活性桿菌,可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調(diào)現(xiàn)象重新獲得平衡,同時 保護(hù)胃黏膜.
　　6、睡覺之前飲用
　　乳酸菌奶除了具有非常多的對人體有益的營養(yǎng)成分外,還擁有著其它很多的功效.在睡覺之前飲用乳酸菌奶,不僅能讓你獲得乳酸菌奶豐富的營養(yǎng),同時 還能夠幫助消化和安神.乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多營養(yǎng)成分的同時,也將普通奶制品的安神功效給繼承下來,同時通過自己所具有的眾多活 性乳酸菌和略帶酸性的獨特構(gòu)成,乳酸菌奶能夠有效的促進(jìn)腸胃的消化機(jī)能,幫助消化.
　　7、不要給嬰兒喂食
　　酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發(fā)育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利.
　　8、買酸奶要選冷藏柜里的
　　經(jīng)常喝酸奶的人都會注意到包裝上的說明?酸奶需在2℃～6℃下保藏.但是我們在超市里經(jīng)常發(fā)現(xiàn),很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面.毫無疑問,擺放在冷藏柜外面的酸奶接受的溫度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了6℃,那么,在高于保藏酸奶溫度的情況下,酸奶的營養(yǎng)是否會受到影響呢?
　　據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會副理事長王懷寶介紹,酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵,減少腸內(nèi)產(chǎn)氣,從而減輕腹脹、消化不良等癥狀.正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,其營養(yǎng)價值也會大大降低.含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短,一般為兩周左右,而且必須在2℃～6℃下保藏,否則容易變質(zhì).
　　如此看來,超市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃～6℃冷藏的條件,其口味和營養(yǎng)價值也就無法保證了.所以,消費者在購買酸奶時不僅要看保質(zhì)期,更要看“溫度”.
　　酸奶是長壽的飲料
　　據(jù)諾貝爾獎獲得者,俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長活性因子,能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能,有利于身體健康,抗病、抗衰老.世界上有很多長壽的地方,居民都有長期飲酸奶的習(xí)慣.有研究認(rèn)為,保加利亞地區(qū)人們多長壽是因為多飲酸奶,而日本人整體平均身高的增長也是因為常喝酸奶.根據(jù)學(xué)者們的研究結(jié)果,酸奶有利于人類健康和長壽的原因可能有：
　　1．酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能；
　　2．降低血清膽固醇的水平.有實驗證明,甚至在不用任何藥物的情況下.每餐飲用約24O克酸奶,一周后可見膽固醇降低.
　　3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運動,縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運時間,軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物,增加糞便排泄量,預(yù)防便秘發(fā)生,有益干預(yù)防結(jié)腸癌.因此,酸奶在國外被譽(yù)為"長壽食品".