高山越冬露地蔬菜可種植以下蔬菜：豌豆、菠菜、洋蔥、春甘藍、秋萵苣.山區(qū)冬季適合大棚種植的蔬菜有:茄果類：番茄(包括櫻桃番茄)、茄子、辣椒(包括甜椒).瓜類：黃瓜、夜開花、絲瓜、栗子南瓜、西葫蘆、苦瓜、西瓜、甜瓜等.豆類：菜豆、梗豆、毛豆、豌豆、扁豆等.白菜類：大白菜、普通白菜(小白菜)、菜心、青菜等.甘藍類：花椰菜、青花菜、芥藍等.綠葉蔬菜類：中國芹菜(普通芹菜)、西芹、莖用萵苣、落葵、莧菜、花菜、雍菜、芫荽等.蔥蒜類：大蒜、韭菜、蔥等.薯芋類：馬鈴薯、芋等.多年生蔬菜：石刁柏(蘆筍)、香椿等.食用菌：平菇、草菇、香菇等.其他：蘿卜、草莓、茭白,以及馬蘭、薺菜、茼篙、菊花腦等一些野生、半野生蔬菜.需要指出的是,上述蔬菜可以在大棚內(nèi)栽培,但應選擇適宜的品種,各地也應根據(jù)實際情況選擇適宜的蔬菜種類.同時,上面沒有列出的蔬菜,各地也可根據(jù)實際情況確定種植哪些蔬菜種類.