上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料.餅底一定要每天現(xiàn)做,面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟.純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士.
★上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料.
★餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟.
★純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士.
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn).
★所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì).
★成品比薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái),外層也不會(huì)破裂.這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一.