端午節(jié)吃粽子,這是中國人民的又一傳統(tǒng)習俗.粽子,又叫“角黍”、“筒粽”.其由來已久,花樣繁多.
據(jù)記載,早在春秋時期,用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀,稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”.東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東堿水粽.
晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品.這時,包粽子的原料除糯米外,還添加中藥益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”.時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米,……煮之,合爛熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍.”南北朝時期,出現(xiàn)雜粽.米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等,品種增多.粽子還用作交往的禮品.
到了唐代,粽子的用米,已“白瑩如玉”,其形狀出現(xiàn)錐形、菱形.日本文獻中就記載有“大唐粽子”.宋朝時,已有“蜜餞粽”,即果品入粽.詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句.這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告,說明宋代吃粽子已很時尚.元、明時期,粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉,后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等,品種更加豐富多彩.
一直到今天,每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多.從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表.吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國.