“燉”菜是雞西人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應(yīng)用煮食法．即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中．并用蒸架把盅和煲底隔離．如圖所示．當(dāng)煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的
“燉”菜是雞西人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應(yīng)用煮食法．即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中．并用蒸架把盅和煲底隔離．如圖所示．當(dāng)煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的湯水是否能沸騰？為什么？（設(shè)湯水的沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)相同）
物理人氣：620 ℃時(shí)間：2020-03-25 07:00:00
優(yōu)質(zhì)解答
答：不會(huì)．因?yàn)橐后w沸騰需要兩個(gè)條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱．當(dāng)煲中的水達(dá)到沸點(diǎn)后，盅內(nèi)的湯水也達(dá)到沸點(diǎn)．湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不再發(fā)生熱傳遞．所以蠱內(nèi)的湯水不會(huì)沸騰．
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