這是可以的.但通常不這樣說(shuō),因?yàn)閯e人是要問(wèn)你的觀點(diǎn),直接表達(dá)就行,
而且what do you think of sth 是問(wèn)你覺得某物怎么樣,
可是你的回答I think of doing sth is...變成了"你對(duì)做某件事的看法了",這就沒(méi)有切中問(wèn)題內(nèi)容了.
I think （that）do sth is...也是一樣的.而且 其中do sth 是用作從句的主語(yǔ).你應(yīng)該用doing sth表達(dá)才合適.
最后強(qiáng)調(diào)一下,what do you think of 你認(rèn)為……怎么樣?
How do you like 你喜歡……嗎?
其實(shí),這兩句的漢語(yǔ)是差不多的,等一下 Ithink （that）do sth is。。。Ithink （that）doing sth is。。。哪種可以？第二種可我覺得第一句是賓語(yǔ)從句do sth 不能做賓語(yǔ)從句的,因?yàn)樗荒茏鳛橘e語(yǔ)從句的主語(yǔ).你要用動(dòng)名詞的形式才行的.那當(dāng)別人問(wèn)我what do you think of doing sth？（書面）我可否直接回答Doing sth is。。。。可以嗎？恩,可以的.