公元前4—3世紀(jì)之交,雅典哲學(xué)家德米特里厄斯（Demetrius Phalereus）編輯了第一部伊索寓言集：《伊索故事集成》（Assemblies of Aesop's Tales）,據(jù)介紹,書中包含早期的伊索寓言故事約200則.可惜的是現(xiàn)在這本書已經(jīng)亡佚.公元1—2世紀(jì),費(fèi)德魯斯（Phaedrus）和巴布里烏斯（Babrius）分別用拉丁文和希臘文編訂了詩(shī)體的伊索寓言,但新版《伊索寓言》流傳廣.
十四世紀(jì)初,東羅馬帝國(guó)的僧侶學(xué)者普拉努德斯搜集和整理了當(dāng)時(shí)聽到的和陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的古希臘寓言抄本,編成《伊索寓言》.1479年印刷.書中有150則寓言.這就是現(xiàn)在我們常識(shí)的“伊索寓言”的最初版.此后數(shù)百年間的各種版本都是從這個(gè)版本發(fā)展而來(lái).
1484年,威廉卡克斯頓（William
Caxton）將《伊索寓言》英譯出版.1692年,羅杰愛(ài)斯琴奇對(duì)卡克斯頓的版本做了更新.
十九世紀(jì),喬治法伊勒湯森（George Fyler
Townsend,1814—1900）的英譯本《伊索寓言》問(wèn)世.這是流傳最廣的一個(gè)英譯本.有學(xué)者稱這個(gè)版本為“湯森本”.2009年,世界圖書公司出版英語(yǔ)世界名著,童話—神話卷收錄的《伊索寓言》就是湯森本.據(jù)介紹,剔除重復(fù)后,總共選取了312個(gè)寓言故事.