首先,你要知道,鴕鳥肉很緊實,纖維比較粗,不嫩!鴕鳥肉脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1.這就是為什么不好吃的原因了,沒有脂肪當然不香,也不鮮嫩.所以最好的辦法是紅燒.別燉,燉不爛還沒味兒,對了,鴕鳥肉不容易入味兒,得先腌制.下面是烹飪方法,你也可以根據(jù)自己的愛好加入其他作料,但切記,不要清燉喝湯,腥!
鴕鳥切割肉300g、冬筍或綠竹筍150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太白粉少許、水300cc
調(diào)味料 雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蠔油1T、香油1t、紹興酒1T
做法 1.鴕鳥肉切小塊后拌1T醬油,用熱鍋煎至表面深褐色；冬筍切小塊.
2.用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇后加入冬筍炒香,再放入鴕鳥肉與調(diào)味
1.料,加300cc 水用小火煮約30分鐘(肉變軟即可).
3.加入蒜苗,并用淀粉水調(diào)出濃度即可.
等鴕鳥肉150g、洋葸50g、青椒半粒、辣椒1條、蒜頭4粒、黑胡椒醬3T

腌料 淀粉1t、雞粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、醬油1/2t、水1t

做法 1.鴕鳥切片后加入腌料輕拌至水分吸收；洋葸、青椒各切成條狀.
2.用2T油把鴕鳥肉炒散后取出.
3.爆香蒜頭、洋葸、青椒、辣椒后加入黑胡椒醬,炒開后再加入鴕鳥肉
4.炒均勻即可.
差不多就是這樣的烹飪方法最好吃,關(guān)鍵是加入很多味重的調(diào)料,你可以自己創(chuàng)新做法.