1、蛋糕預(yù)拌粉就是把蛋糕制作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然后做成一袋固體粉”。這袋粉里面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，用它來(lái)制作蛋糕或面包，可省去一些自己稱量、混合的麻煩，節(jié)省不少時(shí)間。

2、不同的預(yù)拌粉，混合的原料和程度也有所不同。對(duì)于完全混合好的預(yù)拌粉，使用時(shí)只需要加水即可。但是所有原料完全混合，看來(lái)簡(jiǎn)單實(shí)則需要較強(qiáng)的工藝要求。所以市面上主要是部分混合的預(yù)拌粉。

3、即便是部分混合，使用起來(lái)依然是十分方便省時(shí)。蛋糕預(yù)拌粉配方包括白砂糖、小麥粉、淀粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白）、葡萄糖、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、黃原膠、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、食用香精）可可粉、食鹽。但是作為蛋糕，配料中還缺了雞蛋。所以使用時(shí)候，只需要按說(shuō)明比例加入雞蛋攪拌均勻，就可以倒入模具，在微波爐中加熱兩分鐘即可出爐。市面上大多數(shù)蛋糕預(yù)拌粉都是如此，與平時(shí)烘焙糕點(diǎn)大費(fèi)周章的場(chǎng)面形成鮮明對(duì)比。